Crédits : Lina Tchalabi. Photos : Carlton Cannes Richard Haughton, Anthony Lanneretonne
Gastronomie
Le soleil s’invite dans les assiettes du Riviera, où le Chef exécutif Laurent Bunel sublime les produits locaux et frais. Sa cuisine, généreuse et savoureuse, met à l’honneur les légumes et la pêche du jour. « Le circuit court est au coeur de notre démarche. Cela permet d’agir pour la planète et de garantir des ingrédients à maturité optimale », affirme le maître des lieux. Au menu : cœur de saumon fumé au jus de concombre, poireau rôti à la flamme, homard servi avec champagne le vendredi… Pour la touche finale sucrée, Jean-François Barbéris prend le relais. De l'onctueux Saint-Honoré aux éclats de noix de pécan caramélisées à la Pavlova et sa meringue légèrement croquante, il réinvente la pâtisserie française traditionnelle. Le must ? La terrasse surélevée et sa vue irrésistible sur la mer Méditerranée.
Le voyage gustatif nous emmène de l’autre côté du rivage avec Rüya. Ce restaurant dévoile une cuisine anatolienne sophistiquée et pleine de fraîcheur, signée par le Chef Umut Özkanca. Ici, les épices et les herbes aromatiques se mêlent entre elles pour un mariage de saveurs exquises. À ne pas manquer : les mezzés légendaires, qui murmurent à chaque bouchée les secrets et les contes du Levant. Au bar ou sur la belle terrasse, les cocktails séduisent par leurs parfums envoûtants de cardamome, de rose, de grenade, de miel, d’agrumes et de menthe. Un véritable moment de partage et de convivialité, enrichi par les rythmes entraînants du DJ !
Retour à l’art de vivre azuréen avec le Carlton Beach Club. Sous un soleil radieux, face à la mer, les Chefs Alexandra Delamare et Laurent Bunel invitent à déguster des spécialités locales revisitées au sein du restaurant ou au bar. « Une cuisine simple et généreuse, plutôt street food mais en version chic, teintée d’inspirations italiennes », résument-ils. Du sandwich au homard aux viandes grillées au charbon, en passant par le tartare de thon et le fameux poulpe rôti, les effluves iodés s’installent au cœur des assiettes.
Envie d’une escapade gourmande dans un lieu élégant et raffiné ? Direction le Camélia Tea Lounge ! Unique en son genre, ce salon invite ses visiteurs à voyager aux quatre coins du monde grâce à une sélection de thés les plus rares, choisis rigoureusement par un sommelier expert en la matière. À la carte également : des délices sucrés, tels que le brownie moelleux à la fleur de sel, la tarte au citron acidulée, ou encore le dessert signature « Le Camélia ». Ici, le Chef Pâtissier Jean-François Barbéris célèbre l’authenticité de chaque ingrédient. Sans oublier les mets salés qui régalent les gourmets à l’heure du déjeuner.
Le festival de saveurs se poursuit au Bar°58, où l’ambiance vibrante rencontre l’inventivité du mixologue. Dans une ambiance cosy, feutrée et intimiste, cocktails signatures ou réinterprétations audacieuses des grands classiques s’animent sous le regard fasciné des visiteurs.
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